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妈妈私房菜--橄榄菜蒸鲈鱼[8P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-2-1 12:31
标题:
妈妈私房菜--橄榄菜蒸鲈鱼[8P]
烹制方法
材料：鲈鱼（一尾）、橄榄菜、姜、葱
调料：蒸鱼酱油、盐、糖
1 将鲈鱼肠内脏掏干净，洗净沥干水分
2 用少许油、盐抹遍鲈鱼身内外，待用
3 姜去皮切成姜丝，葱切成葱花
4 将橄榄菜以及橄榄菜汁淋在鲈鱼身上，待用
5 烧热半锅水，水沸时将鲈鱼放入锅内的蒸架上，隔水清蒸8分钟至鱼熟透
6 另起一油锅，待油烧至6成热时，倒入姜爆香，加酱油，糖调味
7 将调料淋在熟透的鲈鱼身上，撒上些许葱花，即可食用
作者:
selang0351
时间:
2011-2-1 13:00
谢谢楼主了，过年就试试吃这道菜。感谢分享
作者:
yfb1982513
时间:
2011-2-1 13:26
这个看起来很好吃，较清淡,看了就想吃啦!
作者:
wang2425
时间:
2011-2-1 13:51
超级简单的做法,跟我的清蒸鲈鱼做法有些像
作者:
tom007
时间:
2011-2-1 14:59
橄榄菜的味道真不错，在家做菜下面条都可以放点的。
作者:
kofwnn
时间:
2011-2-1 15:49
配上橄榄菜是很新颖的，我家有个韩国酱料不知道加进去是什么味道呵呵！
作者:
chulnn
时间:
2011-2-4 02:32
我最喜欢吃清蒸鲈鱼了，学习一下。试一试这个方法如何。
作者:
月吟風2
时间:
2011-2-4 05:54
鱸魚就是要吃清蒸的~才能吃出原味來..原始鮮甜的味道
作者:
火头坨工
时间:
2011-2-4 16:07
我不太习惯鲈鱼的味道，我还是喜欢吃黑鱼，肉紧刺少
作者:
5281401
时间:
2011-2-4 16:12
好，不错，看见就有口水。但是鲈鱼非常少。
作者:
sean1982
时间:
2011-2-4 21:04
支持DIY,这好学习一下,以后自己动手做饭,淡水鱼我喜欢
作者:
yangjuane
时间:
2011-2-4 22:40
看了楼主推荐的几个私房菜，步骤都比较简单易学，真的称得上是私房菜了。
作者:
cqye
时间:
2011-2-5 01:18
诶，材料不复杂，这种做法可保证做出来的鲈鱼肉味又嫩又鲜美，很不错啊
作者:
邋遢老头
时间:
2011-2-5 01:35
家常菜最大的优点就在于做起来比较省事，材料简单
作者:
6zzzzzz6
时间:
2011-2-5 03:18
方法简单，主要是看看橄榄菜蒸出来的味道了
作者:
tony220
时间:
2011-2-5 10:28
鲈鱼很美味的，不过还真没用橄榄菜蒸过，下次试一试……
作者:
ktv520
时间:
2011-2-5 14:08
这个菜比较清淡，吃起来美味可口，我们南方人很多喜欢这个菜，谢谢楼主分享，
作者:
verveswj1989
时间:
2011-2-5 14:41
这个看起来很好吃，较清淡,看了就想吃啦!
作者:
女性器爱好者
时间:
2011-2-5 21:06
这是一道透着浓浓亲情的菜，还有那个年轻妈妈挺漂亮
作者:
towerlow
时间:
2011-2-11 23:33
在北方没有橄榄菜 不知道是什么味道的 有机会去南方一定尝试下
作者:
luohuaduwu
时间:
2011-2-12 01:53
这语刺太多啦，不太喜欢，不过还是谢谢楼主的方法可
作者:
kent-yi
时间:
2011-2-12 08:12
清蒸鲈鱼是原汁原味的，不知道混入橄榄菜的味是什么样的。
个人觉得，橄榄菜加入后，应该会怪怪的味道吧？
有待实践一下。
作者:
tclj
时间:
2011-2-12 10:51
这是海鲈吧,我也钓过几次海鲈只吃过一次,火候过了.
作者:
ssaiyf
时间:
2011-2-12 11:30
有个问题请教楼主：这道清蒸鲈鱼要去鱼鳞吗？
作者:
时尚先生★
时间:
2011-2-12 13:52
这两样我都很喜欢吃，多谢楼主赐教！万分感谢呀~
作者:
lwpboy
时间:
2011-2-12 23:51
橄榄菜好像是广东福建这块的人用的比较多的，经常烧的时候放电进去
作者:
KMT007
时间:
2011-2-13 00:49
又学到一道菜色 日后实习一下 不知道能有几成神似
作者:
sky_008
时间:
2011-2-13 11:47
做过一次蒸鱼，没弄好
这次按楼主的做法再试试
作者:
hb5198
时间:
2011-2-13 20:21
很简单的做法，很适合自己在家里做，明天买条鱼试一下。
作者:
tianxingzhe56
时间:
2011-2-13 22:33
我真的是小地方的人，我连橄榄菜都没吃过啊
作者:
熊拆
时间:
2011-2-13 22:52
还没有尝试过蒸鱼啊！收藏LZ的做法准备尝试看看
作者:
zerozsa1233
时间:
2011-2-14 13:56
这个看起来很好吃，较清淡,看了就想吃啦!趁假期了要试试看，买不到鲈鱼用鳊鱼代替吧
作者:
jatozt
时间:
2011-2-15 20:03
原来还有专门蒸鱼的酱油啊，下次去超市找找看哦
作者:
251523568
时间:
2011-2-15 21:49
这全鱼好吃啊，在 电影 一路有你 古天乐 做的貌似就是这道菜。
作者:
gamslgz
时间:
2011-2-20 11:50
这种做法最能保持鲈鱼的鲜味，先蒸后浇油，清淡不腻，再用点桂花就更清香了。
作者:
wy1260
时间:
2011-2-20 12:57
学习了楼主的好文章，鱸魚就是要吃清蒸，今后学着做一次 呵呵
作者:
多多兽
时间:
2011-2-20 13:27
超级简单的做法,跟我的清蒸鲈鱼做法有些像
作者:
gotok
时间:
2011-2-20 15:00
看上去很不错的样子，清蒸鲈鱼经常吃，就是没尝试过加橄榄菜的，这个思路很不错，有空试试，感谢楼主分享。
作者:
lzw181510
时间:
2011-2-20 15:08
图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~
作者:
贼磨叽
时间:
2011-2-20 18:48
鲈鱼和桂鱼比较好吃，肉质比较细，而且没什么刺。做清蒸鱼最好用美极鲜。别的豉油不太好吃的
作者:
ils
时间:
2011-2-20 19:23
这道菜挺家常的；但是味道真的很不错，以前去饭店，每次必点这道菜。
作者:
stkgd
时间:
2011-2-21 17:07
楼主，橄榄菜是什么样子啊？在图里我没有认出来，因为我们这里好像没有这个菜。真希望能做一道这样的菜，肯定很独特
作者:
vogue2958
时间:
2011-2-21 22:28
看上去好象很容易的,这个菜关键要把握好的在哪呢?是在蒸前的盐还是油温的掌握及淋？
作者:
xianggc
时间:
2011-2-21 22:32
过年时候蒸过两次鲈鱼，就是清蒸的，味道还不错
不知道楼主所说的橄榄菜是什么菜，没听说过，也就不知道是什么味道了
作者:
gwq000312
时间:
2011-3-11 21:49
我很喜欢吃鱼的，但是总感觉鱼类太难做了，老是失败
作者:
whoisi
时间:
2011-3-11 22:51
谢谢楼主的介绍，原来一直就是简单的清蒸一下，都快吃腻了，这下有了新的做法，明天周末就试试！
作者:
xpxiefang
时间:
2011-3-13 14:20
这道菜真不错，我在饭店经常吃，看了以上，学习了，今晚就试试自己烧。
作者:
哈哈娃
时间:
2011-3-13 14:23
鱼好，做法也好，顶。。。。。。。。。。。。
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这个看起来很好吃，较清淡,看了就想吃啦!