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妈妈私房菜--鱼香肉丝[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-11-4 08:42
标题:
妈妈私房菜--鱼香肉丝[5P]
烹制方法
材料：瘦肉（250克）、木耳（70克）、胡萝卜（半根）、泡椒（30克）、葱（2棵）、姜（1小块）、蒜、淀粉
调料：刀嘜纯正葵花籽油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
1 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
2 葱姜蒜洗净切丝备用，木耳和胡萝卜切丝；把所有的酱料调成鱼香汁，备用。
3 锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，再倒入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。
4 最后将鱼香汁倒入，快炒几下即可上碟。
作者:
supersexin
时间:
2011-11-4 09:12
改良过的鱼香肉丝，这道菜属于鱼香味，也就是小荔枝口味，即酸甜微辣，配料要加入葱姜丝和蒜，要用泡椒斩碎煸锅，炸出红油，味道更佳
作者:
szw741001
时间:
2011-11-4 11:01
我女儿也最喜欢鱼香肉丝了，可惜每次都做不好
作者:
835279754
时间:
2011-11-4 11:06
甜辣的味道，咸咸的油油的很好吃的！也可以再放点土豆丝！
作者:
hsduiv
时间:
2011-11-4 14:23
关键的鱼香汁怎么调啊？其他的都是通用步骤嘛~
作者:
圣斗士D_Cup
时间:
2011-11-4 14:29
鱼香肉丝还要青椒。。我一般不喜欢加青椒的鱼香肉丝
作者:
chaodanzhu
时间:
2011-11-4 15:54
我最喜欢这道菜了啊，来上一碗大米饭，好想吃呀。
作者:
shlhdhygh
时间:
2011-11-4 16:10
楼主有一个关键问题还没有介绍，就是这个鱼香汁怎么调制，用什么原料，否则，做不起来。
作者:
nathon7788
时间:
2011-11-4 16:20
出门大饭店的东西五花八门,但是最好吃的莫过于家里的普通饭菜
作者:
cot001001
时间:
2011-11-4 19:44
鱼香肉丝可以说是最下饭的一道菜了，一般加入茭白的做法比较普遍。
作者:
normajean
时间:
2011-11-4 20:40
真的看着流口水啊，其实我还真的不会做这道菜，
看 材料和做法也不难，哪天想要自己试着做一下不知道什么效果了。
作者:
haishe
时间:
2011-11-4 20:43
谢谢楼主滴帖子，学习到了，改天试试。..
作者:
yangshifu
时间:
2011-11-7 13:41
好像我在我们这儿的川菜馆吃的里面还加的有笋丝，不知道是不是正宗的
作者:
ychn
时间:
2011-11-7 16:21
酱汁用陈醋生抽糖盐味精加淀粉调匀，出锅时淋入快速翻炒几下即可
作者:
passwind123
时间:
2011-11-7 22:50
关键是调料的配比啊配比啊，这个是重点，怎么不勾芡呢，肉容易炒老
作者:
ddeven
时间:
2011-11-7 23:01
挺喜欢吃，不过自己总做不好，好好领教下~
作者:
aaa3390229
时间:
2011-11-7 23:09
鱼香肉丝挺好吃的，汤汁还可以泡饭，不过有木耳的好像不多
作者:
modaoguang1988
时间:
2011-11-7 23:15
正在学习烧菜，楼主的做法对于我这个初学者来说很有帮助
作者:
aq178
时间:
2011-11-8 00:00
我喜欢青椒再加辣椒粉，那就好吃啦
作者:
594904369
时间:
2011-11-8 00:01
买的这个菜的混沌那叫一个难吃啊
作者:
dwolei
时间:
2011-11-8 12:55
鱼香肉丝是很家常的菜，但是我老爹说过，能把这个菜做地道的，才能是大厨！当然，我爹本身就是厨师，他做的这道菜是我的最爱！
作者:
prnn8888
时间:
2011-11-11 10:41
自己很喜欢这道菜，可总是做不好，回去试一下
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-18 22:24
改良的做法，还可以加一勺李锦记的调味酱，口味选排骨酱较好
作者:
dominica
时间:
2011-11-18 22:56
说了半天，，鱼香肉丝的关键就是鱼香汁，没讲是哪来的呢
作者:
zhangyu428
时间:
2011-11-18 22:57
美味的鱼香肉丝，我的最爱，茭白切丝，滑爽啊
作者:
c4samson
时间:
2011-11-18 23:45
我喜欢鱼香肉丝矣~感觉超不错的！而且又下饭！！
作者:
shizhaoe
时间:
2011-11-19 00:35
上次做了一次，失败，今天又来学习了
作者:
zpf123456
时间:
2011-11-19 00:56
好久都没吃到很好吃的鱼香肉丝了，可能对肉内的没啥感觉了，
作者:
哈姆雷特2008
时间:
2011-11-19 03:02
鱼香肉丝是我们老百姓的家常菜了，想起来肚子就咕咕叫啊
作者:
xiaoyu3459
时间:
2011-11-19 10:03
鱼香肉丝是我的最爱！不过看其图貌似油多了！做鱼香肉丝最重要的是其汤汁，要把他调好！
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-19 15:02
鱼香肉丝的关键是一是调好调味料，二是翻炒的火候掌握得当，基本就是饭店的口味了
作者:
lk8818
时间:
2011-11-19 19:31
别的步子还可以，就是那个鱼香汁是什么东西。
作者:
fanlyfly
时间:
2011-11-19 20:19
,太棒了。。。。。
作者:
daweiwangwang
时间:
2011-11-19 20:54
超喜欢,我喜欢鱼香肉丝.不错,鱼香肉丝真好吃.支持一下
作者:
shenzhengbyy
时间:
2011-11-19 20:58
鱼香肉丝，哈哈，我的最爱，不过这种做法还是没有试过，明天去买材料，试试
作者:
176999950
时间:
2011-11-19 21:45
这是哪里的做法,跟饭店的不1样啊!看着很好吃
作者:
cheilicheili
时间:
2011-11-19 22:38
吃过很多版本的鱼香肉丝，还是川味的最地道
作者:
ct86881004
时间:
2011-11-19 23:08
温馨的家庭小炒~~~~~~~~~~~
作者:
gudun
时间:
2011-11-19 23:37
鱼香肉丝加茭白属于饭店里的糊弄做法，不过这道菜各地根据食材不同，各有改良。
作者:
serpin-select
时间:
2011-11-19 23:44
标题:
回复 10楼 的帖子
可喜欢这道菜了，几乎每次去饭菜吃饭都会点这菜。真正的下饭菜
作者:
munawulang
时间:
2011-11-20 01:07
简单易做，不过我是菜鸟，想请教楼主，鱼香汁怎么配的？请多多指教！
作者:
gogorei
时间:
2011-11-20 02:37
这个菜是简单好做，也好吃
家常的很，是加茭白的多
作者:
aw2121
时间:
2011-11-20 02:39
这菜比较下饭，但吃多了就腻
作者:
cbhhcbhh
时间:
2011-11-20 08:38
这道才很好送饭啊，以前打工的时候经常点来吃
作者:
ywyallen
时间:
2011-11-20 09:39
原来的方法总是做不好 有机会试试这种改良做法的 感谢楼主的分享
作者:
灵通小子
时间:
2011-11-20 09:40
真有食欲 这个一定要学会 比较下饭
作者:
wangy6809
时间:
2011-11-20 10:19
好吃的一道家常菜，可就是做不好，这下可以收藏起来了
作者:
bfrm
时间:
2011-11-20 19:25
这道菜确实也是个下饭菜；就像上边的楼主说的那样；关键那个鱼香汁怎么调出来呢；很是期待啊；
作者:
hguosheng
时间:
2011-11-20 19:48
图片上的鱼香肉丝好像不是那么正宗哦，至少在颜色上比传统的酱色浓郁的鱼香肉丝要淡得多。
作者:
听泉草堂
时间:
2011-11-21 08:04
和我做的方法有点区别，我女儿喜欢吃这道菜，今天按照楼主的方法做一回给我女儿吃一下，谢谢了！
作者:
daniel617
时间:
2011-11-21 08:05
相当喜欢吃鱼香肉丝，学习了，有机会尝试一下！
作者:
felix258
时间:
2011-11-21 08:38
可喜欢这道菜了，几乎每次去饭菜吃饭都会点这菜。真正的下饭菜
作者:
雨雪天
时间:
2011-11-21 08:48
受教了，这个菜是大众菜，有多种不同做法，又学到一种
作者:
shadoubushi
时间:
2011-11-21 10:12
这最上面的照片，娘俩，是怎么回事啊，和这道菜有关系么
作者:
adslhkx
时间:
2011-11-21 10:45
鱼香肉丝是我们这里饭店里的通常菜,吃起来味道一个样,且很多家庭都会做.但你的做法不太正宗.
作者:
liaozr
时间:
2011-11-21 11:02
我是新人在学习阶段中，请多多指教，谢谢！我也喜欢做菜，以后多来这里交流
作者:
songhu
时间:
2011-11-21 12:09
鱼香肉丝好吃的家常菜，但其实要做好非常不容易，显烹饪功力的菜式。
作者:
gavin580
时间:
2011-11-21 12:11
呀 怎么没有用豆瓣酱呀 好像这道菜应该用郫县豆瓣酱来提味吧
作者:
iead00015114
时间:
2011-11-21 12:18
哎呀，这道菜自己都尝试了几次了，出锅后总是感觉差点味道啊。
作者:
nx1102
时间:
2011-11-21 13:55
看着真不错 以后有机会给家人做做
作者:
zhoujijun
时间:
2011-11-21 14:45
川菜“鱼香肉丝”我最爱吃的一道菜，想想都流口水。
作者:
pushu333
时间:
2011-11-21 15:38
现在方便，有现成的瓶装在超市卖。
作者:
joe116984332
时间:
2011-11-21 17:15
我女儿也最喜欢鱼香肉丝了，可惜每次都做不好
作者:
逛逛随便
时间:
2011-11-21 17:50
我看到图片上面的青椒了，不该有这个吧！
作者:
ct86881004
时间:
2011-11-21 18:40
非常好吃的对象啊，真想吃啊~~~~
作者:
pfqs
时间:
2011-11-21 18:45
貌似很简单哈，以后不用去饭店啦吃了啊，哈哈
作者:
jrz1982
时间:
2011-11-21 19:26
鱼香汁是什么东西啊 我家里都是做的川味的鱼香肉丝 这个的最地道了
作者:
littrell
时间:
2011-11-21 19:51
发现这道菜一个地方一个做法，北方是用胡萝卜土豆丝炒没有木耳，南方用的是楼主的配料
作者:
jy00121265
时间:
2011-11-21 20:09
自己做老是做不好 赶紧过来学学经验！
作者:
zhanglulyp
时间:
2011-11-21 20:15
鱼香肉丝很喜欢吃，就是不会做，回去学习一下怎么个做法
作者:
paulamanda
时间:
2011-11-21 21:12
鱼香肉丝饭店里的常菜，家里没怎么做过的，学习了。
作者:
peices
时间:
2011-11-21 21:37
经典的下饭菜！！学习了！！
作者:
wbfaction
时间:
2011-11-21 23:50
鱼香肉丝下饭，我喜欢的一道菜，我自己也会做，手艺还不错哦
作者:
a297536428
时间:
2011-11-22 02:50
额，好像和我自己的做法不太一样，我都用笋！其实胡萝卜也用过但是觉得没有笋子来的对胃，可能是口味的问题
作者:
woaitt2000
时间:
2011-11-22 09:53
标题:
口水 口水 口水
口水 口水 口水口水 口水 口水口水 口水 口水口水 口水 口水口水 口水 口水
作者:
91kidpotato
时间:
2011-11-22 10:57
高汤是怎么做的？超市有卖的么？买过一次超市调好的料，但做出来根本不是鱼香肉丝的味道
作者:
j8704181
时间:
2011-11-22 10:59
谢谢大厨的精彩推荐，有机会自己一定要尝试一下
作者:
westandy
时间:
2011-11-22 11:11
鱼香肉丝一直都是我最爱之一，上大学的时候基本上每隔三五都就要点一份来吃的，味道真是怀念，悲剧的是我现在的这个城市里烧的这道菜所用的材料和口味和我上大学时候的完全不同，基本上除了名字相同外没有什么是相同的了，谢谢楼主分享，回头照这个方法做做看味道是不是有点相似，再次感谢楼主的大力分享！
作者:
shenzhou19557
时间:
2011-11-22 11:26
鱼香肉丝是一个上桌率非常大的菜，我很喜欢吃，酸辣的感觉，主要是全是肉。。嘿嘿
作者:
华明地板
时间:
2011-11-23 13:35
学生时代的最爱 还有宫保鸡丁 这两菜在食堂是点击率最高的
作者:
lxwaiter55
时间:
2011-11-23 13:56
改良过的鱼香肉丝，这道菜属于鱼香味，也就是小荔枝口味，即酸甜微辣，配料要加入葱姜丝和蒜，要用泡椒斩碎煸锅，炸出红油，味道更佳
作者:
逆潮鲸武士
时间:
2011-11-23 20:04
除了地三鲜以外，这个个是我最喜欢的菜了，下饭还有营养
作者:
sideyouxiang163
时间:
2011-11-24 12:27
调料很关键，就是没有哪里可以买到调料，好吃
作者:
anubis618
时间:
2011-11-24 12:42
光看着就饿了。。。实在是经典的菜啊，鱼香肉丝，盐煎肉
作者:
blackjack
时间:
2011-11-24 12:58
小时候妈妈总给我做,现在学会了给儿子做,看看效果怎么样
作者:
longyuezhihua
时间:
2011-11-25 11:35
这是道大众菜，做法普遍都知道，但是要做的有味道那可真就要看技巧和火候了
作者:
zgl_290
时间:
2011-11-25 15:06
看着顺序好像挺简单的...不知道实际做起来能出来什么效果
作者:
SexInSexaaa
时间:
2011-11-25 16:25
最喜欢鱼香肉丝了，可惜每次都做不好///////
作者:
halipika
时间:
2011-11-25 17:29
关键的鱼香汁怎么调啊？其他的都是通用步骤嘛~
作者:
afei560
时间:
2011-11-25 18:03
好像也没什么区别，不就是多了作料？为啥叫私房菜呢？做法也普通
作者:
fhtjg2
时间:
2011-11-25 19:03
我就喜欢这种菜，香，也好看。更是开胃的好下酒菜呢。
作者:
nmqs1214
时间:
2011-11-25 19:04
每个地方的鱼香肉丝都不一样啊
俺还是喜欢带点辣椒的
作者:
yoh520txf
时间:
2011-11-25 23:53
标题:
妈妈私房菜--鱼香肉丝[5P]
鱼香肉丝有两种口味，在川菜湘菜的口味一般是带点辣味，在上海，江浙一带都是带点甜的口味。
作者:
15048307625
时间:
2011-11-26 00:11
大多数时间去饭馆吃饭都会点这道菜，百吃不厌。
作者:
forceman
时间:
2011-11-26 00:31
好诱人，在大学里的时候去小餐馆的必点菜之一。
作者:
munawulang
时间:
2011-11-26 02:13
这个鱼香汁怎么调制，用什么原料，否则，做不起来。关键的楼主留了一手，不是吧？
作者:
70600459
时间:
2011-11-26 02:19
武汉的这道菜是用笋做的啊，不知道哪种才是正宗的？
作者:
六月1977
时间:
2011-11-26 09:57
鱼香肉丝很好吃的。其实也可以依据个人口味不同，选择麻辣和蔬菜拼配
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,太棒了。。。。。 