[转帖] 龙年的第一道菜～思来想去，还是做酸菜鱼[8P]

wcs8998

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11楼 大中小发表于 2012-2-26 20:00 只看该作者

很喜欢的一道家常菜，下鱼片前加些猪油会不会更滑嫩些呢

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xiaoyiit

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12楼 大中小发表于 2012-3-2 00:53 只看该作者

方法是看过了，但是自己动手能否成功就不知道了。另外，跟楼主请教下我遇见的一个问题。煮久了鱼肉会老口感不好，煮短了怕不透怎么办？是要在火候上控制，还是在切片的时候要把握好厚度？因为我今年刚过完年就吃过一次半生的（而且还是酸菜鱼火锅）刚端上来的时候就有点生，当然也就是其中有几片，结果找老板，老板跟我说再煮煮就好了，如果是在厨房煮久就不嫩了。

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我爱梅西金币 +4 回复认真，鼓励！ 2012-3-5 00:27

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e_liang369

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13楼 大中小发表于 2012-3-4 19:43 只看该作者

酸菜鱼怎样煮菜不至于太老，我煮5分钟不到就好像老了！

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