wsq123654 发表于 2020-7-1 13:32   只看TA 1楼
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[转帖] 土豆焖牛腩[20P]

这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！
在家出好菜，你也做得到！
用料
牛腩
1000克土豆
250克
胡萝卜
150克
葱
15克
姜
10克
蒜
10克
八角
1个（约1克）
香叶
3片（约1克）
桂皮
1小块（约2克）
陈皮
1小块（约2克）
花椒
15粒
水
400克
酱料

腐乳（王致和大块腐乳）
10克（约半块）
腐乳汁（王致和腐乳的汁）
5克
红油郫县豆瓣
10克
蚝油
25克
调味汁

生抽
50克
料酒
20g
糖
5克
盐
2克

土豆焖牛腩的做法  
  • 牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
  • 土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
  • 煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
  • 捞出后还带有血色，并没有关系。
  • 红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
  • 生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
  • 准备好香料。
  • 再次确认准备好所有食材，再开始制作。
  • 炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
  • 放入香料炒香。
  • 放入“酱料”。
  • 炒出红油。
  • 放入“调味汁”煮滚。
  • 放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
  • 放入清水煮滚。
  • 转入电压力锅，压60分钟。
  • 压好后。
  • 再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
    注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
  • 待汤汁收浓稠就可以了。

小贴士准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。


[ 本帖最后由 wsq123654 于 2020-7-1 13:34 编辑 ]
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sg1217 发表于 2020-7-1 16:04   只看TA 2楼
下饭利器，土豆软糯，牛腩喷香，配上大米饭，绝配。
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wsq123654 发表于 2020-7-1 20:27   只看TA 3楼

回复 2楼 的帖子

没毛病，牛腩汤汁特别好吃。实在吃不完还可以放到晚上下面条。
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chen_mo 发表于 2020-7-2 22:21   只看TA 4楼
牛腩煮熟了，直接放一罐茄汁黄豆罐头，一样好吃！
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wyg12311 发表于 2020-7-4 00:46   只看TA 5楼
这样我想起来咖喱牛腩，煮烂的土豆和牛腩搭配味道很棒
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airline001 发表于 2020-7-5 07:37   只看TA 6楼
这道菜，就是赫鲁晓夫说的共产主义呀，炖到位的牛肉土豆，入口软滑香浓，丝毫不逊色顶级牛排。
贴上毛教员的诗句

念奴娇·鸟儿问答
鲲鹏展翅，九万里，翻动扶摇羊角。
背负青天朝下看，都是人间城郭。
炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。
怎么得了，哎呀我要飞跃。
借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。
不见前年秋月朗，订了三家条约。
还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。
不须放屁！试看天地翻覆。
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didongxu 发表于 2020-7-5 15:04   只看TA 7楼
炖牛腩最好用高压锅，要不然筋头很难嚼烂
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