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| 吴陈松 发表于 2020-10-16 23:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干煎带鱼[8P] 主料带鱼段 500g 辅料 盐 少许 料酒 2勺 大葱 半根 姜 3片 白胡椒粉 2g 玉米油 适量 1带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。  2鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）。  3放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。  4抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）。  5平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了。  6油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面。  7翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火。  8做法简单，越吃越香。  [ 本帖最后由 吴陈松 于 2020-10-16 23:40(GMT+8) 编辑 ] |
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