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工艺:炒
难度：初级入门
人数：4人
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
主料  明虾  450克  面包糠  150克
辅料  姜末 1勺  葱花  1勺  蒜末  1勺  葱姜料酒 1茶匙
避风塘虾的做法
1.将虾冲洗干净，用厨房剪开背，从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线（要力度均匀），剪掉虾须，研磨少许白胡椒拌匀

2.再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟

3.完成腌制后，用厨房纸擦干虾表面的水分，给虾身拍一层薄薄的淀粉

4.锅内倒少许油即可，6成油温下虾炸至变色捞出虾，留油

5.油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥，捞出虾控油备用，锅底留少许油即可

6.锅内倒入姜蒜末爆香

7.再倒入面包糠翻炒

8.面包糠变为金黄色时再加入少许盐及白胡椒

9.倒入虾和葱花

10.翻炒均匀出锅，趁热食用


烹饪技巧
1、最好使用不粘锅
2、制作避风塘虾时，一定要复炸才能让口感更香酥