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又是一年吃野菜的季节，蕨菜营养丰富，含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。

用料
主料蕨菜500克裹炸粉200克
辅料花生油10毫升盐4克五香粉1克

香酥炸蕨菜的做法
准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；

清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；

汆烫好的蕨菜，过冰水；

裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；

把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；

热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；

微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可

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蕨菜炸过以后会不会比较软，失去了原先那种脆脆的口感呢？

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头一回见这样做的，蕨菜必须焯水，而且尽量熟，一般焯水后用精面粉加鸡蛋和盐及调味料，然后上笼蒸，炸的头一回见。凉拌的多见。这个菜不能多吃，高致癌风险。